客服热线:400-888-4595

地摊儿美食的华丽逆袭——阿上阿上

发布者:

浏览次数:1959

发布时间:2016-02-23 14:55:24

智铭国际(北京)投资集团董事长     阿上阿上餐饮管理有限公司董事长



从2011年开设的第一家店到现在,短短5年的时间,已拥有全国超过40多家门店,开启了时尚麻辣烫影响力新时代。阿上阿上凭得是自己研制的配方、材料健康讲究,好吃地叫人念念不忘。因此, 阿上阿上始终受到顾客们的青睐,一跃成为石家庄人气最高的餐厅,并在华北、东北乃至全国开一家火一家!
变“街头小吃”为“高逼格美食”,阿上阿上麻辣烫品味升级,备受消费者追捧和好评,它是怎么做到的?这样的商业传奇无疑是值得学习和借鉴的。阿上阿上董事长张智铭向记者分享了他的麻辣烫产业化经营模式。

  
好产品是品牌发展的核心
   
阿上阿上作为骨汤麻辣烫的开创者和领导者,在制作过程中,定时更换煮菜使用的骨汤, 并在出锅时淋上没煮过菜的全新熬制的骨汤,最大限度的保留了美食的营养,确保顾客不会喝到千滚汤。从而避免了香精、千滚汤等一系列地摊儿麻辣烫存在的严重安全健康隐患。
张董事长强调“好原料出好口味,甚至比好工艺更重要”。阿上阿上选取的食材都是新鲜时令蔬菜和菌类,严格制定执行采购标准,确保菜品安全放心,营养均衡。
在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下,阿上阿上全部实行“产品标准化”,保证一流品质。顾客不管是在石家庄、唐山或丹东光顾阿上阿上,都可以吃到同样新鲜美味有营养的麻辣烫,享受同样快捷周到的服务,感受到同样的物有所值!


Loft风格设计使麻辣烫从“地摊儿”变“高大上”


玩味新潮的艺术车间、涂鸦怀旧的墙壁、破旧自行车的悬挂、草帽的灯饰、个性Loft风格主题...阿上阿上的环境设计引领时尚,敢于打破常规,玩儿起了炫酷和个性。一改顾客对传统街边麻辣烫环境脏、乱、差的印象,针对推崇个性与自我的年轻群体,让顾客的就餐体验像去异域旅行一般、每一个毛孔都能感受到阿上阿上去的新主张!为顾客创造一个从味觉、嗅觉到触觉与听觉全方位的餐饮环境。互动、颠覆性的就餐方式让顾客享受更多关于吃以外的乐趣!
    
阿上阿上商学院:重视人才培养 积蓄企业力量

作为餐饮界的佼佼者,阿上阿上完善的服务、不断创新及高效的人才培训,也是其成功的关键。阿上阿上拥有独具特色的培训体系,并成立了“阿上阿上商学院。”培训中,对员工的职能岗位进行明确划分,进行“服务流程标准化”、“服务内容标准化”、“服务人员语言标准化”、“服务人员动作标准化”等培训,把员工的培训进行整合,以提升员工的素质、修养和岗位意识,进而提升阿上阿上的服务质量。

大部分餐饮行业的员工培训仅立足于对员工的服务技能培训,而阿上阿上同样注重员工的个人成长,重视对后备人才的选拔和培养。公司采取店长招聘员工的原则,给予员工完善的晋升空间。同时,领导大胆对员工放权,鼓励员工自己做决定,不限制员工的发展和思想。为员工创造长远并可实现人生价值的职业发展之路。



扩张模式:直营与加盟的区别和重要性

对于餐饮行业而言,发展模式的选择相当重要,关乎着规模、抢占市场速度、品牌形象及后续发展过程中较为重要的食品安全问题。
直营模式,最大的优势在于直接管理,对原材料安全及终端服务直接管控,更容易保证食品安全和维护品牌形象,实现品牌价值的增值。选择加盟模式相对来说可以花更少的精力去拥有加盟总部的品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用。但需要强调的是,开加盟店只是“借水行舟”,绝不能当“甩手掌柜”。
张董事长说,“经过市场推广,阿上阿上的影响力和品牌知名度越来越高,截止到2015年前,已拥有400多个意向加盟客户,但都被一一拒绝。直到2015年下半年,阿上阿上采取实行“选择性加盟”的策略,即对意向加盟商进行相关的资质审核,坚持宁缺毋滥的原则,慎重选择加盟商。碰到合适的加盟商,才会进行合作,并且按直营店的管理模式植入加盟店。”
“总部将从品牌、理念、产品、质量等方面对店面进行统一管理和督导,对店面实施全面把控和管理,完全以直营的方式对加盟商严格要求。同时注重对加盟店人才的系统培训,运作流程严格按照标准执行,做到统一管理、统一运营。”  
风格不容复制,美味无法拷贝。看来,一碗回味无穷的麻辣烫,并不只是配方那么简单。只有亲自去品味,才能真切感受到一碗麻辣烫的背后也有小幸福和大情怀。

刁四官网合作连锁 门店位置阿上商学院联系我们

Copyright @ 2015 ASunASun. All Rights Reserved

冀公网安备 13010802000407号 | 冀ICP备14016276号